Ingredientes:

500 g de cenouras
6 ovos
300 g de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ou 4 gotas de limão

1 raspa de laranja

Preparação:

Cozer a cenoura e passá-la no  passevite
Bater bem as gemas com o açúcar.
Juntar as cenouras já passadas com umas gotas de limão e a raspa de laranja e bater.

Juntar depois a farinha.
Finalmente, acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo sem bater.

Untar um tabuleiro com margarina e deitar lá dentro o preparado.
Vai ao forno a 170º durante cerca de 16 minutos.
Desenformar para cima de um pano (pode polvilhá-lo com açúcar) e

enrolar enquanto ainda está bem quente.